En la actualidad, la cultura gastronómica de la Marina Baixa está sufriendo un proceso de desaparición debido principalmente al aumento del turismo de ciudades como Benidorm, la Vila Joiosa, Alfàs del Pi o Altea. Por un lado, el efecto del turismo nos aporta un sinfín de nuevas culturas gastronómicas, pero, por otro lado, desplaza poco a poco la cultura gastronómica autóctona.
Este libro tiene como objetivo recuperar la cultura gastronómica tradicional de la comarca de la Marina Baixa, al norte de la provincia de Alicante, para ello, se ha elaborado un recetario de las recetas más tradicionales de la comarca, recopilando aquellas recetas propias de municipios costeros, como municipios de montaña, en la cual podemos ver varias diferencias.
La información para la elaboración del recetario de la Marina Baixa se ha conseguido mediante los testimonios de habitantes autóctonos de la zona principalmente, ya que conocen muy bien los platos típicos de sus pueblos. Finalmente, desde el punto de vista culinario, las recetas tradicionales de esta zona están basadas en el uso del cereal, la hortaliza y el pescado, presentando estos grupos de alimentos en diferentes tipos de elaboraciones como los arroces, las cocas o los guisos principalmente, aunque también se elaboran gran cantidad de dulces a partir de frutas y frutos secos.
Este libro tiene como objetivo recuperar la cultura gastronómica tradicional de la comarca de la Marina Baixa, al norte de la provincia de Alicante, para ello, se ha elaborado un recetario de las recetas más tradicionales de la comarca, recopilando aquellas recetas propias de municipios costeros, como municipios de montaña, en la cual podemos ver varias diferencias.
La información para la elaboración del recetario de la Marina Baixa se ha conseguido mediante los testimonios de habitantes autóctonos de la zona principalmente, ya que conocen muy bien los platos típicos de sus pueblos. Finalmente, desde el punto de vista culinario, las recetas tradicionales de esta zona están basadas en el uso del cereal, la hortaliza y el pescado, presentando estos grupos de alimentos en diferentes tipos de elaboraciones como los arroces, las cocas o los guisos principalmente, aunque también se elaboran gran cantidad de dulces a partir de frutas y frutos secos.
