Las cocinas de los conventos franciscanos han ido atesorando a lo largo de los siglos, una sabiduría que se ha transmitido por medio de la observación hasta el día de hoy. Una sabiduría que hunde sus raíces en una espiritualidad franciscana que tiene como fundamento en la pobreza y en la consideración de fraternidad con toda la creación. La cocina franciscana entabla una relación fraterna cono los alimentos que la naturaleza ofrece en cada tiempo y lugar, configurando así, una cocina respetuosa con el medio ambiente, que se sirve de los alimentos de proximidad y que es eminentemente sencilla en sus elaboraciones. La austeridad de las despensas conventuales, ha ido aguzando el ingenio de los frailes cocineros, que han ido acumulando, una sabiduría culinaria de la sencillez, de la minoridad y de austeridad. El sentido profundo de la fraternidad y el esfuerzo continuo por atender a los hermanos, ha ido creando un conjunto de elaboraciones, en las que la simplicidad es la mayor de las riquezas.
Este libro pretende recoger parte de esta ingente tradición culinaria forjada por los frailes cocineros durante tantos siglos y en los más diversos lugares.
Este libro pretende recoger parte de esta ingente tradición culinaria forjada por los frailes cocineros durante tantos siglos y en los más diversos lugares.
